伽师羊肉驰名区内外,以无膻、味美著称。伽师羊是在本地土种羊品种选育基础上,与从塔什库尔干、阿勒泰等地引入的体大、产肉较多的粗毛羊,以及其它地区引入的毛色较为一致、绒毛多的半粗毛羊,进行有限杂交改良,长期选育而成。
独特的地理条件和较高的土壤盐碱量,造就了伽师羊肉肉质细嫩、纤维含量高、无膻味、脂肪低、天然绿色、风味独特,有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功效。无论是炒、烤、炸、煮等,均美味无比。
根据农业农村部种羊与毛绒质量监督检验中心(乌鲁木齐)测定,伽师羊肉的鲜味氨基酸的含量为27.58%-28.22%,甜咸味氨基酸的含量占22.09%-22.83%,必需氨基酸/总氨基酸的比例达到40.34%-40.74%,铁元素的含量达到21.1mg/kg,钙元素的含量达到70-90mg/kg。