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伽师新梅，俗称西梅、酸梅、卡尔玉鲁克，属蔷薇科，欧洲李品种，是由伽师县原有的卡尔玉鲁克（酸梅）品种与从国外引进的法兰西、新紫兰、兰密等欧洲李品种相互嫁接杂交而成的新品种。
伽师新梅皮薄、柔嫩、水份大、味甜，营养丰富，口感润滑，富含花青素、维生素、矿物质、抗氧化成分及膳食纤维，不含脂肪和胆固醇，有保健、促进消化等作用，是现代人健康饮食的最佳果品，有“奇迹水果”、“功能水果”之美誉。
1999年，伽师新梅荣获昆明世界园艺博览会铜奖。
2000年，伽师县荣获《中国伽师新梅之乡》称号。
2007年，伽师县被中国绿色食品发展中心、中国绿色食品协会、中国科学院农业项目办公室认定为绿色农业示范区建设单位。
2007年，伽师新梅荣获新疆特色农产品（上海）交易会“最佳产品畅销奖”。
2011年，伽师新梅荣获新疆特色林果产品（广州）交易会“优秀产品一等奖”。
2021年，伽师县打造新梅产业园。
2021年，首趟伽师新梅铁路冷链运输班列开行。
